Snabbsök

Läs
som en bok:

Start
Juni
Juli
Aug 1
Aug 2

Sept 1
Sept 2

Okt 1
Okt 2

Nov 1
Nov 2

Dec 1
Dec 2

Jan 1
Jan 2

Feb 1

Feb 2

Mars 1

Mars 2

April 1
April 2

Maj 1
Maj 2

 

 

 

Köksfranska, Fackuttryck
(svenska till franska)
allt på plats
ananasjuisen
apelsinjuise
apoteket
armagnacen
arom, doft
arraken
askkoppen
avkyla med is
bakelse
bakverk
bakverk litet
beige
besticken
blodig, lättstekt
blåkokt
bordstället (för olja o vinäger)
brandy
bredduken
brun
brun grundsås, kopkokt
brynt smör
brännvin
brödkutong
buljong kraftig nedkokt
byxa
champagne
chokladen
cognacen
dagens matsedel
dagens rätt
dekantera
desserskeden
dessertgaffeln
desserttallrik
det finaste, fågelbröst, sås
diskare
doften
dricksvatten
druvjuisen
drycken
duken
efterrättspudding
En god måltid med ett gott vitt vin
enligt matsedeln
ett glas vin
ett glas öl
extra fint, vårdat
fast pris
finhackat kött eller fågel
finsmakare
fiskgaffeln
fiskgryta
fiskkniven
flaskan
flottyr
flottyrbakad frukt, kött, fisk "munk"
fluga
flytande
frikadell, köttbulle av fiskfärs
friterad
frossare
fruktjuisen
fågelskrov
fällning
förfriskningen
förrätter (smårgåsbord)
gaffeln
Garzon la carte du vin s'il vous plaît
giffel (halvmåne)
glaset
grå
grädde
grön
grönsaker i små tärningar
grönsaker i stora tärningar
gul
hackade grönsaker, skurna
halv
halvbutelj
hovmästare
hovmästare
hummergaffeln
husfru
i papper
inkokt i gele
iskyld dryck
juisen
kaffeskeden
kaffet
kaffet med grädde
kaffet med mjölk
kakao
kall rätt överdragen med sås
karaffen
kassa
kaviarkniven
kjol
kniven
kock
koka ur panna efter stekning
kokerska, spis
kokt kalv
kolsyra
kolsyrat vatten
kontor
korken
korkskruv
kryddbukett
kryddörter
källarmästare
köksmästare
köksmästare 2:e
kött
köttstuvning
lag med aromater
lagom stekt
lamm -fårstek,lår
likören
lila
liten och nätt
ljust öl
lägga på
läsken
matsal
mellanstycke av tex lax
mineralvatten
mjölken
mockasked
mos,puré
mousserande vin
mästerkock, tillagningssätt
mör
mörkt bröd
mörkt öl
nota
oljan
orange
ostrongaffeln
ostronkniven
papper
pastaredning
pastej(inbakt i deg)
penna
pepparkaret
pepparkvarnen
pepparn
porslinsform, liten för äggrätter
presentera (visa)
punsch
ragu,kryddad på hare, rådjur
redning av äggulor
restaurangchef
rivet vitt bröd, finrivet inkråm
romen
rosa
rosévin
rosta
rullad av kött el fisk
rullpastej
rund skiva
röd
rödvin
salladsbestick
salta
saltet
saltkaret
saltvatten
schnitzel
senapen
senapskaret
separat,vid sidan av, för sig
servetrisen
servetten
servicen
servitören
sil finmaskig
skeden
la mise en place
le jus d'ananas
le jus d'orange
les ménages
l'armagnac
le fumet
l'arack, l'arac
le cendrier
frapper
éclair
la pâtisserie
le petit four
beige
les couverts
saignant
au bleu
l'huilier
l'eau-de-vie de vin
le napperon
brun
la demi-glace
le beurre noisette
l'eau-de-vie
le croûton
le fond
le pantalon
le champagne
le chocolat
le cognac
la carte du jour
le plat du jour
décanter
la cuillère à dessert
la fourchette à dessert
l'asiette a dessert
le suprême
le plongeur
le bouquet
l'eau potable
le jus de raisin
la boisson
la nappe
le fromage
un bon repas avec un bon vin blanc
à la carte
un verre de vin
un verre de bière
soigné
le prix fix
le hachis
le gourmet
la fourchette à poisson
la matelote
le couteau à poisson
la bouteille
friture
le beignet
le papillon
liquide
la quenelle
frit(e)
le gourmand
le jus de fruit
la carcasse
dépôt
le rafraîchissement
hors d'oeuvre
la fourchette
var snäll och ge mig vinlistan, kyparn
le croissant
le verre
gris
la crème
vert
brunoise
concassé
jaune
la mirepoix
demi,demie
la demi-bouteille
le maître d'hôtel
le maître d'hôtel
la fourchette à homard
la maîtresse
en papillote
la daube (à la)
la boission frappée
le jus
la cuillère à café
le café
le café crème
le café an lait
le cacao
le chaud-froid
le carafe
la caisse
le couteau à caviar
la jupe
le couteau
le cuisinier
déglacer
la cuisinière
la blanquette/la fricassé
le gaz
l'eau gazeuse
le bureau
le bouchon
le tire-bouchon
le bouquet garni
les fines herbes
le restaurateur
le chef de cuisine
le souschef
la viande
estouffade
marinad
cuit à point
le gigot
la liqueur
mauve
mignon
la biére blonde
mettre
la limonade
la salle à manger
la darne
l'eau minérale
le lait
la cuillère à moka
la purée
le vin mousseux
le cordon-bleu
tendre
le pain noir
la bière brune
l'addition
l'huile
orange
la fourchette à huîtres
le couteau à huîtres
le papier
le beurre manié
le paté
le crayon
le poivrier
le moulin à poivre
le poivre
la cocotte
présenter
le punsch suédois
le civet
la liaison
le chef de restaurant
la mie de pain
le rhum
rose
le vin rosé
rissoler
la paupiette
la galantine
le médaillon
rouge
le vin rouge
le couvert à salade
saler
le sel
la salière
l'eau salée
escalope
la moutarde
le moutardier
à part
la serveuse
la serviette
le service
le garcon
le chinois
la cuillère, la cuiller
skirat smör le beurre fondu
skiva la tranche
skjorta la chemise
skor les chaussures
sky le jus
smaka goûter
smördegshalvmåne le fleuron
smördegspastej le vol-au-vent
smörkniven le couteau à beurre
snigelgaffeln la fourchette à escargots
snigeltången la pince à escargots
snörnål, används vid uppbindning av fågel aiguillage à passer [eggija´sch a passe´]
sockertången la pince à sucre
soppgryta la marmite
soppskeden la cuillère à soupe
soppskål la terrine
spett la broche
spett litet la brochette
spriten le spiritueuex
spröd,hård,knaprig croquant
späcka larder
station la station
stekspade la palette
stekt i ugn le rôti
strimla av bacon eller skinka le lardon
strimlade grönsaker la julienne
stuvning på höns, kalv, lamm frikassé
stuvning på kött eller fågel le ragoût
styckbod le garde-manger
städerska la femme de chambre
svart noir
svart kaffe le café noir
såsskeden la cuillère à sauce
såsskål la sauciere
såstyp,sopptyp le velouté
söt doux, douce
sött dricksvatten l'eau douce
tallrik djup l'asiette creuse
tallrik flat l'asiette plate
tallriken l'asiette
tamfågelkrås (hals, vingar, mage, hjärta, lever) abatis de volaille [dö vola´j]
teet le thé
tesked la cuillère à thé
tillfoga tex krydda, essens, grädde ajouter
tjock skiva oxfilé le tournedos
tjock sås till redning le coulis
traktör, restauratör le traiteur
tunn pannkaka le crêpe
tången la pince
tårta le gâteau
tårtgaffeln la fourchette à gâteau
tändsticka allumette
ugnstekt au four
var snäll och ge mig vinlistan, kyparn Garzon la carte du vin s'il vous plaît
vatten l'eau
vattenbad le bain marie
vinet le vin
vinflaskan la bouteille à vin
vingbenet närmast bröstet aile [äll]
vinglaset le verre à vin
vinlistan la carte des vins
vinservis le sommelier
vit blanc
vitt bröd le pain blanc
vitt vin le vin blanc
våffla la gaufrette
välstekt (kokt) bien cuit
värmeplatta le réchaud
äggskeden la cuillère à ceuf
äppelsaften le jus de pomme
ölen la bière
ölglaset le verre à bière
överraskning surprise

Fackuttryck
à la
ansa
aromat
arrowrot
bardera
bräsera
blanchera
bleck
cicelera
dekantera
dressera
flambera
flankera
frikassé
färsera
gastronomi
glasera
gratinera
grilla
griljera
klarifiera
krustad
kvark
legera
marinad
montera
nappera
parera
pirog
pochera
potkäs
primörer
ravioli
reducera
salamander
samovar
sautera
tranchera
vermiceller

=på det sättet, ett visst tillagningssätt
=putsa, ta bort oanvändbara delar
=kryddor
=stärkelse
=linda in kött eller fågel med späck för att förhindra torkning
=ångsteka
=förvälla (göra vita)
=ugnsplåt av rostfritt stål eller aluminium
=snitta i skinnet så att det ej spricker vid kokning
=hälla vin från flaska till karaff
=binda fågel, forma, pressa
=bränna av med sprit
=lägga något på båda sidor om
=stuvning på höns, lamm eller kalv
=fylla med färs
=kokkonst
=överdra med tex glasyr
=överbryna med ost i salamander
=steka på halster eller i grillpanna
=steka panerat kokt kött för att ge vacker yta
=klara en buljong/smör
=flottyrkokta formar
=färskost
=avreda med liaison
=lag av vin, ättika, olja, aromater
=blanda i smör i soppa eller sås
=överdra med smör eller sås
=skära bort senor och fett
=rysk eller finsk pastej
=koka försiktigt
=riven ost tillsatt med fett och kryddor
=säsongens första grönsaker
=färsfyllda nudelkuddar
=koka ned, få att minska
=övervärmesugn
=rysk tekokare
=steka i smör eller olja (smörslunga)
=skära upp
=små nudlar


 


 

 


Smörgåsar
Franska potatisar
Fransk Fisk

Goda Såsgrunder
Salladsbuffé

Steka
Grilla

Recept


Lunchlådor

Duka till fest

Drycker


Fra-Sve
Sve-Fra
Sve-Eng


Omvandlings-tabell